Zorg dat je gasten weer terugkomen

Je kunt een groot budget besteden aan advertenties en andere manieren van marketing en hopelijk verdien je die kosten terug doordat je meer gasten in je restaurant of klanten in je slijterij krijgt. Hopelijk ook is je product en service van dusdanige kwaliteit dat mensen je moeiteloos onthouden en uit zichzelf verzinnen dat ze nogeens terugkomen. Maar je kunt ‘hoop’ een handje helpen.

Werk actief aan het opbouwen van een relatie met je (éénmalige) klanten. Met deze factor hoef je je marketing niet langer als kosten te beschouwen, maar is het een strategische investering.

De aanzet tot een V.I.P. club

Een V.I.P. club klinkt exclusief en dat is het ook, maar het houdt niets meer in dan een database met daarin de namen (voornaam is genoeg) en mailadressen van je klanten. Je kunt ze nu maandelijks benaderen met aanbiedingen die alleen voor hen gelden. Zet dus niet dezelfde aanbieding op een bord op de stoep of in de krant. Laat de mensen in je VIP club zich speciaal voelen.

Wat kost een eenmalige advertentie in de krant? Je kunt de resultaten niet meten; je weet niet wie het ziet etc.

Waarom wilde je ooit een restaurant beginnen? Ging het om de gezelligheid van een vol huis en mensen die gezellig met elkaar kletsen terwijl ze genieten van eten en drinken? Dat gaat dus over gastvrijheid, verbinding en relaties. Leg daar de nadruk op, want iedereen is ernaar op zoek. Zorg dat de eenmalige gast jou en je zaak beter gaat leren kennen.

Voorbeeld

Regel een iPad (minder modern mag ook) en laat ter plekke de klant lid worden van je nieuwsbrief en bijvoorbeeld een recensie op een online restaurant review site invullen, terwijl je hem een gratis kop koffie inschenkt. Noem het alleen geen nieuwsbrief, maar een V.I.P. club waarbij de leden exclusieve aanbiedingen en persoonlijke uitnodigingen krijgen.

Je stuurt elk nieuw lid de volgende dag (!) – wanneer je nog vers in het geheugen ligt – een persoonlijke mail. En nu komt het mooie… dit kun je volledig automatiseren en toch zal de mail persoonlijk lijken. De software waarmee we dit doen heet een autoresponder.

Het eerste autoresponderbericht is een welkomstmail met bijvoorbeeld aanbieding voor een gratis dessert als de gast binnen een maand terugkomt met 4 personen. Dit hoeft dus niet een compleet opgemaakte nieuwsbrief te zijn, maar kan juist – voor het ‘echte’ effect – een normale email zijn uit naam van de eigenaar.

Of wanneer de klant de volgende keer 3 mensen meeneemt (zijn of haar partner en nog een stel), krijgen ze 2 couverts gratis, of 4 voorgerechten of 4 desserts… verzin het maar. In de nieuwsbrief zet je desgewenst de spelregels erbij zoals: 2 goedkoopste couverts gratis en drank is uitgesloten van kortingen, bijvoorbeeld.

Het idee is nu dat je zo’n goed product en service levert dat dat nieuwe stel ook weer zal terugkomen en misschien ook weer iemand meeneemt etc.

Zo kun je steeds andere aanbiedingen verzinnen en de mensen gewoon thuis in hun mailbox bereiken.

Focus op het opbouwen van een relatie

Het gaat niet om de aanbieding op zich, want je gaat geen marketingplan voor koopjesjagers opstellen. Vandaar dat je in de nieuwsbrief ook andere dingen zet en juist niet alleen de commerciële promo.

Het grote voordeel

Je hebt nu een kosteneffectieve methode in handen om mensen die al eerder in jouw zaak zijn geweest (of zichzelf via je website hebben aangemeldt) te bereiken op een plaats waar ze dagelijks of bijna dagelijks komen. Dit maakt het stukken gemakkelijker om wijnproeverijen, speciale evenementen in je restaurant of nieuwe relatiegeschenken aan te kondigen aan een publiek dat al heeft aangegeven dat ze jouw boodschap willen ontvangen.